Mirador do Eume de Queserías del Eume

Mirador do Eume de Queserías del Eume es un queso curado de vaca pensado para quien busca un perfil más serio, más afinado y con un punto de elegancia que se nota desde el primer corte. Tiene una textura fina, firme pero agradable, con una pasta elástica y ligeramente fundente, color marfil amarillento y un sabor más pronunciado gracias a su larga curación. En boca aparecen notas de mantequilla evolucionada, tostados y frutos secos, con un regusto intenso y persistente. Es uno de esos quesos que funcionan muy bien en tabla cuando quieres una pieza gallega con más carácter y más recorrido.

Por qué probarlo

• Queso curado de vaca, con una textura fina y bien trabajada.
• Pasta firme, elástica y ligeramente fundente, muy agradable al corte y en boca.
• Perfil aromático con notas de láctico envejecido, mantequilla evolucionada, tostados y frutos secos.
• Regusto intenso y persistente, de los que dejan recuerdo y piden repetir.

Cómo disfrutarlo

Sácalo un rato antes de la nevera y córtalo en cuñas finas para que se abra bien el aroma. Con pan neutro, unas mariñeiras o en una tabla bien montada, luce muchísimo sin necesidad de adornarlo demasiado.

Maridaje recomendado

• Ribeira Sacra: su perfil ligero y atlántico acompaña el queso sin tapar sus tostados ni su fondo láctico.
• Godello: tiene volumen y equilibrio para seguirle el ritmo a la curación sin pasarse.
• Rioja crianza: su estructura media encaja muy bien con las notas de mantequilla evolucionada y frutos secos.