Mourelo de Ganadería Quintián es un queso gallego de vaca elaborado con leche cruda, pasta semicocida y corteza natural en O Páramo, Lugo. Es uno de esos quesos que entran por su elegancia y se quedan por su profundidad: intenso, afrutado y muy fino, con una textura semidura pero mantecosa que lo hace muy disfrutable desde el primer corte. Detrás hay una elaboración artesana muy seria y una maduración cuidada que le da complejidad sin perder equilibrio.
Elaborado con leche cruda de vaca, lo que le da más expresión y personalidad.
Maduración artesanal que afina un perfil intenso, largo y elegante.
Textura semidura, mantecosa y ligeramente granulosa, con cristales de tirosina agradables.
En cata salen hierba seca, cereal, frutos secos, mantequilla madurada y un fondo especiado muy bonito.
Sácalo un rato antes de la nevera y córtalo en lascas o cuñas finas para que abra bien aroma y textura. Funciona muy bien en tabla, pero también solo, con buen pan y dejando que el retrogusto haga su trabajo.
Godello: su volumen y equilibrio acompañan la mantecosidad sin tapar el perfil afrutado.
Rioja crianza: la estructura media encaja bien con su intensidad y el punto especiado del queso.
Espumoso brut nature: la burbuja limpia la grasa y hace el bocado más vivo y elegante.
11,50 €
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