Alp Blossom es un queso alpino de vaca elaborado en Baviera con leche cruda y afinado con flores, hierbas y especias secas sobre la corteza. Es de esos quesos que entran por los ojos, sí, pero lo bueno de verdad está dentro: pasta semidura, textura densa y agradable, y un perfil aromático muy particular donde aparecen notas herbáceas, florales y un fondo láctico limpio y sabroso. Está producido por Hofkäserei Kraus con leche de vacas Brown Swiss de granjas cercanas, y se madura alrededor de siete meses antes de cubrir cada pieza a mano con la mezcla vegetal. El resultado es un queso distinto, muy vistoso en tabla, pero con bastante más fondo del que parece a simple vista
Elaborado con leche cruda de vaca, sin desnatado, lo que ayuda a mantener más profundidad y expresión.
Madura unos 7 meses, ganando textura semidura, densidad y mayor complejidad aromática.
La corteza se afina a mano con flores secas, hierbas y especias del entorno alpino.
En cata aparecen notas florales, herbáceas y un punto mantecoso y suave que lo hace muy disfrutable.
Sácalo un rato antes de servir y córtalo en cuñas finas para que abra bien aroma y textura. En tabla luce muchísimo, pero también funciona muy bien con pan neutro para que la corteza floral no compita con demasiadas cosas alrededor.
Albariño: la acidez y frescura limpian la grasa y dejan más nítido su perfil floral.
Godello: el volumen acompaña la densidad de la pasta sin tapar el carácter herbáceo.
Espumoso brut nature: la burbuja equilibra la untuosidad y hace el bocado más vivo.
10,90 €
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