Campoveja oveja ahumado

Campoveja oveja ahumado es un queso de oveja con mucho carácter, de los que dejan claro desde el primer corte que aquí hay materia seria. Se elabora con leche cruda de oveja, tiene una curación de 8 meses y se ahúma con maderas nobles, lo que le da un perfil intenso, profundo y muy reconocible. En boca mantiene el fondo del queso viejo de oveja, pero el ahumado va creciendo poco a poco: empieza elegante y remata con notas torrefactas, recuerdos de café y un final que tira a salmón o bacon ahumado. Es una pieza con personalidad, ideal para quien busca un queso diferente, potente y muy disfrutable en tabla.

Por qué probarlo

• Elaborado con leche cruda de oveja, con más profundidad y carácter.
• 8 meses de curación, lo que le da firmeza, intensidad y recorrido en boca.
• Ahumado con maderas nobles, integrado y nada plano.
• Perfil aromático muy marcado: queso viejo en el centro y notas torrefactas, café y ahumados más intensos hacia la corteza.

Cómo disfrutarlo

Va muy bien a temperatura ambiente, en cuñas finas, para que el ahumado se abra poco a poco. En tabla luce muchísimo, y con un pan neutro o unas mariñeiras deja que el queso haga todo el trabajo.

Maridaje recomendado

• Godello: su volumen acompaña muy bien la intensidad del queso sin quedarse corto.
• Rioja crianza: la estructura media aguanta el ahumado y encaja bien con sus notas torrefactas.
• Espumoso brut: la burbuja limpia la grasa y hace más vivo el conjunto.