Cheddar Cave Aged 18 meses es un cheddar inglés elaborado en Somerset y afinado de forma lenta en cueva durante 18 meses. Tiene ese perfil que busca quien quiere un cheddar serio de verdad: textura firme y quebradiza, sabor profundo y un punto salino y terroso que le da mucha personalidad sin perder equilibrio. Está hecho con métodos tradicionales, con trabajo manual desde el giro de la cuajada hasta el vendado, y la maduración en cueva ayuda a que el queso gane complejidad y un carácter más marcado. Es de esos quesos que funcionan muy bien en tabla, pero también en cocina cuando quieres que un simple sándwich, una hamburguesa o una tosta jueguen en otra liga. La ficha profesional que he localizado lo sitúa como cheddar DOP del Reino Unido, marca Ford Farm, con un 48% de materia grasa sobre extracto seco.
Elaborado en Somerset, Reino Unido, dentro del estilo tradicional de cheddar afinado en cueva.
Maduración de 18 meses, clave para desarrollar más profundidad, persistencia y textura quebradiza.
Producción con métodos tradicionales y trabajo manual en distintas fases del proceso.
Perfil de sabor robusto, salino y terroso, muy apropiado para amantes de los curados con carácter. Esto coincide con descripciones comerciales y de afinado del producto.
Sácalo un rato antes de servir y córtalo en lascas o cuñas finas. Va muy bien en tabla, pero también rallado o laminado en una hamburguesa, una tosta potente o un sándwich caliente donde pueda lucir ese fondo intenso.
Godello: el volumen acompaña la intensidad sin tapar el punto láctico y salino.
Rioja crianza: la estructura media encaja bien con su profundidad y su toque terroso.
Espumoso brut nature: la burbuja limpia la grasa y aligera el final.
10,50 €
Opciones de envío y recogida:
