Marianne de Cortes de Muar es una pieza gallega de vaca elaborada con leche cruda y afinada en heno durante 3 meses. Tiene ese punto tan bonito de los quesos que combinan rusticidad y elegancia: por fuera aparecen aromas florales y herbáceos muy marcados por el afinado en heno, y por dentro se vuelve más redondo, mantecoso y fino, con recuerdos de toffee suave y nuez. Está elaborada por Cortes de Muar en el valle del Deza, en Pontevedra, con leche de vacas en pastoreo libre y producción limitada. Es un queso de intensidad media, muy disfrutable solo, en tabla, o en recetas donde quieras sumar carácter sin que se coma todo lo demás.
Elaborado con leche cruda de vaca y producción artesanal limitada.
Tiene pasta semicocida y una maduración en heno durante 3 meses.
En nariz y corteza aparecen aromas florales y herbáceos aportados por el heno.
En boca salen notas de toffee suave, nuez, mantequilla y una textura de intensidad media muy agradable.
Sácalo un rato antes de servir para que abra bien textura y aroma. Va muy bien en tabla, con pan templado, y también con un toque de miel o membrillo si quieres empujar su lado más mantecoso y de fruto seco.
Albariño: la acidez y frescura limpian la mantecosidad y afinan el punto floral.
Godello: el volumen acompaña bien la pasta semicocida y el fondo de mantequilla y nuez.
Espumoso brut nature: la burbuja equilibra la grasa y deja el final más vivo.
8,90 €
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