Matalobos IPA es una pieza de oveja de leche cruda afinada en León y trabajada con cerveza artesana estilo IPA, un queso de esos que sorprenden de verdad cuando buscas algo distinto sin caer en fuegos artificiales. Tiene una base dulce y cremosa propia de la leche de oveja, pero enseguida aparecen matices afrutados, florales y herbáceos que le dan mucha personalidad. La corteza, afinada en cueva natural y lavada con cerveza IPA del mismo entorno, aporta un punto más rústico y complejo, con amargos ligeros muy bien integrados. El resultado es un queso original, con fondo, pero fácil de disfrutar. En las fichas consultadas se describe con recuerdos de piña, melocotón y mango, y con una textura suave y cremosa.
Elaborado con leche cruda de oveja por Quesería Siete Lobas en Ardón, León.
Se trabaja con cerveza artesana estilo IPA, que aporta matices herbáceos, florales y lupulados.
Tiene una maduración mínima de 3 meses en cueva natural, donde desarrolla una corteza muy singular.
En cata aparecen notas de piña, melocotón, mango, dulzor de la leche de oveja y una ligera acidez con fondo amargo de corteza.
Sácalo un rato antes de servir y córtalo en cuñas finas para que abra bien aroma y textura. Va muy bien en tabla, pero también en una tosta potente o con pan de masa madre para dejar que se note esa mezcla de dulzor, cueva y lúpulo.
Godello: el volumen acompaña la cremosidad y deja espacio a los matices herbáceos.
Ribeira Sacra: su perfil ligero y atlántico no tapa el punto afrutado ni la personalidad de la corteza.
Espumoso brut nature: la burbuja limpia la grasa y equilibra el fondo amargo y floral.
10,90 €
Opciones de envío y recogida:
