Morbier es una pieza francesa de vaca con AOP, elaborada con leche cruda en el macizo del Jura y reconocible al momento por su fina línea negra central. Tiene una textura flexible, cremosa y fundente en boca, con un perfil mucho más equilibrado de lo que su corteza puede hacer pensar al principio. En cata, un Morbier AOP debe tener sabor franco y equilibrado, con notas lácticas, de caramelo, vainilla y fruta, que se vuelven más tostadas, vegetales y especiadas a medida que gana afinado. Es un queso muy agradecido en tabla porque tiene personalidad, pero sigue siendo fácil de disfrutar. La pasta suele ir de marfil a amarillo pálido y la corteza presenta tonos rosados a beige anaranjado, muy propios de esta familia.
Elaborado con leche cruda de vaca y dentro de la familia de pasta prensada no cocida.
Tiene una textura flexible y fundente, muy cómoda en boca.
Su perfil aromático combina notas de leche, caramelo, vainilla y fruta.
Con más afinado gana matices tostados, vegetales y especiados, así que da bastante juego según punto de maduración.
Sácalo un rato antes de servir y córtalo en cuñas finas para que abra bien textura y aroma. Va muy bien en tabla, pero también fundido o sobre una tostada caliente, porque esa pasta cremosa responde muy bien cuando coge temperatura.
Albariño: la acidez y frescura limpian muy bien la cremosidad del queso.
Godello: el volumen acompaña su pasta fundente sin tapar los matices lácticos y de caramelo.
Espumoso brut nature: la burbuja equilibra la grasa y deja el final más vivo.Morbier: pieza francesa de vaca con leche cruda, cremosa y equilibrada, con notas lácticas, caramelo y fruta.
8,40 €
Opciones de envío y recogida:
