Neboa de Ganadería Quintian

Néboa de Ganadería Quintián es una pieza gallega de pasta blanda y corteza blanca que destaca por su cremosidad, su finura y ese punto de carácter que la hace muy fácil de recordar. Se elabora con leche cruda de vaca en O Páramo, Lugo, y tiene una textura fundente, ligeramente adhesiva, con aromas que recuerdan a nata, mantequilla, seta y monte húmedo. Es de esos quesos que resultan elegantes, pero sin complicarse: untuoso, sabroso y con un final largo que invita a seguir cortando.

Por qué probarlo

• Elaborado con leche cruda de vaca, con mucha expresión láctica y buena profundidad.
• Pasta blanda con corteza blanca enmohecida, fina y comestible.
• Textura muy cremosa, ideal para disfrutar a temperatura ambiente.
• Intensidad media, con notas de nata, mantequilla, seta y un fondo húmedo y vegetal.

Cómo disfrutarlo

Sácalo de la nevera un rato antes y sírvelo con pan neutro o picos finos para que la textura y los aromas se expresen bien. En tabla funciona de maravilla, pero también puede ser un capricho perfecto para abrir y disfrutar sin más ceremonia.

Maridaje recomendado

• Albariño: su acidez y frescura limpian la cremosidad y hacen el conjunto más vivo.
• Godello: aporta volumen y equilibrio, acompañando bien la textura sin tapar el queso.
• Espumoso brut: la burbuja corta la untuosidad y realza su lado más elegante.